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辨清體質選對吃法
飲食也能調體質．體質徹底大改造
認清體質：飲食是最佳養生法
吃對食物：天然食物是良藥

　　體質先天有差異，飲食後天應有別
　　同樣食物，不是人人皆宜，小心補錯反傷身，
　　依循體質，選擇合宜膳食和保健方法，
　　飲食改善體質，才是健康養生王道！

本書特色

　　◆1 輕鬆掌握9大體質，養生防病不求人

　　內附「9種體質自我檢測表」，先測試您的體質，羅列各種體質常見症狀，辨別個人體質，選對適合養生方法，根據飲食宜忌，確實攝取營養，真正達到補益效果。

　　◆2 生活實例大集合，居家常備保健指南

　　收錄劉靜賢教授60個看診及生活案例，巧妙搭配中醫養生智慧，深入淺出說明各種體質特色，是作者從事中醫臨床、教學30餘年的紀錄，也是闔家保健的健康指南。

　　◆3 精選百道食材藥膳，最佳食療寶典

　　◎「百合」是陰虛體質者滋陰清熱的首選？
　　◎常吃「菇菌料理」可調養氣虛體質？
　　◎「荷葉粥」幫助痰濕體質者消脂？

　　運用常見食材，產生最佳療效，作者身兼中醫及營養師，親授飲食調配方法，茶飲、點心、菜餚、粥品、補湯一應俱全，安心吃出健康！

作者簡介

劉靜賢

　　●京城四大名醫施今墨第三代傳人
　　●著名中醫食療保健專家
　　●高級營養師
　　●北京市中醫疑難病研究會科教部副主任
　　●北京市中醫藥進修學院客座教授
　　●北京同仁堂集團外派馬來西亞中醫專家

　　劉靜賢教授為滿族人，生於1952年，師從名中醫索延昌，從事中醫臨床及教學30餘年。擅長中醫脾胃病調治與小兒脾胃不和等，對中醫養生、藥膳、飲食保健及滋補品的應用，均有深入研究。

　　9大體質飲食關鍵
　　9大體質　　飲食養生原則
　　平和體質　　飲食均衡，預防偏頗保健康
　　氣虛體質　　食藥補氣，培補臟腑強體質
　　陽虛體質　　注意補溫避寒，調和陰陽身自暖
　　陰虛體質　　多吃涼寒食物，滋陰清熱安心神
　　痰濕體質　　清淡微溫食物，化痰降濁暢氣血
　　濕熱體質　　飲食有宜忌，燥濕散熱助排毒
　　血瘀體質　　滋補食物，養陰化瘀疏經絡
　　氣鬱體質　　理氣食物，疏肝行氣養神志
　　特?體質　　合理「挑」食，培本固表防過敏

引言
辨清體質，選對吃法

世界上沒有兩片樹葉完全相同，人與人之間也互有差異，體質差異會決定飲食效果。任何藥食都有四氣五味、升降沉浮的特徵，如果所選藥食與體質不符，就會對人體造成傷害。因此，每個人都應該辨清自己的體質，對症選擇食物和吃法。

1 辨清體質，對症飲食
從食物的四性五味和歸經強健體質
自古以來，就有「藥食同源，藥食同根，寓醫於食」的說法，食物「空腹食之為食物，患者食之為藥物」，多數食物藥食兩用，原因是食物均有四性五味（註1）和歸經（註2），對人體臟腑、氣血、陰陽都會產生影響，日積月累就會影響人的「體質」。正確的飲食可以增強體質；錯誤的飲食則會導致體質偏頗。

從「9種體質飲食宜忌表」合理選擇食物
2009年，「中華中醫藥學會」頒布《中醫體質分類與判定》，將體質分為9種：平和體質、氣虛體質、陽虛體質、陰虛體質、痰濕體質、濕熱體質、血瘀體質、氣鬱體質和過敏體質。必須順應體質，擇優飲食，才能確保體質不受飲食影響而偏頗。

希望大家能針對個人體質，依據「9種體質飲食宜忌表」（見本書20頁），選擇合適的食物，維護體質平衡，達到養生防病的目的。

俗話說：「病從口入」，人一生會吃下70多噸食物，有些人怎麼吃都不會胖；有些人卻連喝水也會胖。若能認清體質，根據飲食宜忌，正確選擇食物，既能一飽口福，又能健康長壽。

註1
四性五味：四氣即四性，是指中藥的寒、熱、溫、涼4種性能特徵；五味，就是辛、甘、酸、苦、鹹5種不同的味道。主要是由味覺器官辨別，或依臨床治療中反映出來的效果而定。四性五味又稱「性味」。

註2
歸經：指中藥對人體某些經絡、臟腑的病變，發揮選擇性的作用，即中藥治病的適用範圍。

養生保健室
為什麼有些人很難控制體重？
因其不瞭解自身體質特徵，也不瞭解食物性質。若能認清體質，根據飲食宜忌，正確選擇食物，既能一飽口福，又能健康長壽。

9種體質飲食宜忌表
體質類型 飲食宜忌
平和體質 宜：根據身體的寒熱虛實，權衡是補是瀉
忌：妄自「攻補」（攻邪與扶正並用的治法）、挑食、偏食
原則：調養臟腑氣血、平衡陰陽

氣虛體質 宜：補氣培元。多吃營養易消化食物
忌：消耗及散氣、破氣。不宜吃辛辣、寒涼、滋膩食物
原則：調養脾胃。可用藥膳調養身體，不可濫補，以免「虛不受補」

陽虛體質 宜：溫熱補火。多吃甘溫益氣食物
忌：苦寒瀉火。少吃生冷、寒涼、黏膩食物
原則：溫補脾腎陽氣

陰虛體質 宜：甘寒清潤。多吃清淡寒涼的食物
忌：苦寒、辛熱、溫散。少吃厚味、溫燥、辛味食物
原則：降火滋陰、補養肝腎

痰濕體質 宜：利濕降濁。多吃宣肺、益腎、通利三焦食物，如蔬果
忌：陰柔滋補。少吃肥膩、滋補、甘酸食物
原則：健脾化痰

濕熱體質 宜：清利化濕。多吃平性偏甘寒食物
忌：燥烈溫熱、厚膩潤補。少吃辛辣、煎炸、燒烤食物；禁飲酒
原則：清熱化濕

血瘀體質 宜：疏通氣血。多吃活血行氣、祛瘀散結、疏通經絡食物
忌：固澀收斂。少吃肥豬肉
原則：活血化瘀